Tỏi đen không phải là nhiều tỏi, tỏi đen chứ không phải trong trạng thái tỏi tươi. Bởi vì tỏi có chứa đường và axit amin, khi trải qua quá trình lên men tỏi, những yếu tố này tạo ra melanoidin, một chất màu sẫm đó là chịu trách nhiệm cho màu sắc của Black tỏi. Tỏi được đặt ở nhiệt độ cực cao trong quá trình lên men kéo dài một tháng. Sau đó nó được làm lạnh và sấy khô cho một tuần nữa. Phương pháp của tỏi lão hóa đã được cấp bằng sáng chế tại Hoa Kỳ. Các bằng sáng chế mang tên "Quá trình chuẩn bị cho tỏi tuổi" và trích dẫn việc sử dụng các máy móc thiết kế đặc biệt và nhiệt độ kiểm soát môi trường để đạt được trạng thái tỏi đen.
Tỏi đen có sự xuất hiện ngay lập tức một, củ tỏi gần như bị cháy niên, đinh hương của mình một cách lỏng lẻo tổ chức trong vòng chín vàng bao bọc bên ngoài của nó thụt vào. Bên trong bao bọc một tỏi bóng đen của da mỏng như giấy niên là đinh hương màu đen opal với kết cấu nấu đông của trái cây khô tươi. Các tép cá nhân có vị ngọt mặn, một mật thú vị nhạt với một chút tinh tế của một nước tương tạo ra các hương vị phức tạp của vị umami.
Lão hóa tỏi ở nhiệt độ và độ ẩm liên tục mà không cần thêm bất kỳ chất phụ gia để tỏi sống, làm tăng sự hiện diện của hợp chất polyphenol. Như vậy, từ đen tỏi có tác dụng hữu chất chống oxy hóa mạnh hơn so với tỏi sống, mà không làm giảm hiệu quả ban đầu của tỏi.
Đen tỏi làm purees phong phú và phức tạp và nước sốt. Nó cũng có thể được làm thành một hỗn hợp bơ, xào trong dầu, xắt nhỏ hoặc thái hạt lựu và thêm trực tiếp vào bánh pizza, mì ống, gạo và các món ăn họ đậu dựa. Cặp màu đen tỏi tốt với nấm, cà chua, phô mai, thịt lợn nướng, xúc xích, cá nướng màu trắng và động vật có vỏ, thịt hun khói, gừng, ớt, rau thơm như húng quế và rau mùi, nấm cục và dầu mè .
This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét